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研究機関で開発されたおすすめのオリジナル酵母2選
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研究機関で開発されたおすすめのオリジナル酵母2選

こちらのカテゴリーでは、ダイエットに良いと言われている「柳田酵母」と「酵母ペプチド」についてご紹介しています。

柳田酵母

柳田酵母とはその名の通り農学博士で東京農業大大学名誉教授の柳田藤治氏が作り出した酵母です。柳田氏は酵母など微生物研究の第一人者で、『乳酸菌の科学と技術』『微生物の取り扱いと利用・応用技術』など、数々の学術論文や書籍を発表しています。

柳田氏は宮崎件都城市の老舗焼酎蔵「柳田酒造」の親戚筋。柳田酵母はお酒を作る際に使われる酵母に着目して開発されました。

酵母にも「乳酸菌」「麹菌」「酵母」「植物性酵母」「酵素」というように色んな種類があり、それぞれ「脂肪を分解する」「タンパク質を分解する」など、働きも異なるもの。特に人体の有用な働きをする22種類の酵母を組み合わせて、バランスよく作用させるために開発されたのが柳田酵母なのです。

さらに、この柳田酵母を商品化したのが、「伊豆食文化公園」を経営する実業家の佐野邦夫氏。佐野氏も細菌学や微生物を学んできた研究者。日本の伝統である「発酵」を通して消費者の健康を守りたいという想いから、柳田酵母が生まれたのです。

最強酵母「柳田酵母」とは?

酵母ペプチド

パンやお酒づくりなどで使われる酵母を平均分子量10000以下に分画して作られる成分が酵母ペプチドです。韓国高麗大学のソ・ヒョンジュ教授が開発し、『食欲抑制素材 酵母ペプチド DNF-10 』という論文が出されています。

食欲を抑制する働きや、脂質合成を抑制する働きがダイエットに効果があるとされ、数々の臨床試験や動物実験で食欲抑制効果や脂肪減少効果が見られたということです。

韓国では美容やダイエットに対する有効成分として特許が認可されているくらいメジャー。日本でも多くのサプリメントや健康食品に使われています。

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